Классификация теста
Тесто для мучных кондитерских изделий в зависимости от способа приготовления можно разделить на дрожжевое и бездрожжевое (пресное).
Дрожжевое тесто может готовиться опарным и безопарным способами. Если после брожения тесто прослаивают маслом или маргарином, то получают слоеное дрожжевое тесто.
Бездрожжевое тесто делится на:
1) приготовленное с химическими разрыхлителями (вафельное, пряничное, сдобное, песочное и др.);
2) полученное взбиванием (бисквитное, воздушное, миндальное, тесто для блинчиков);
3) приготовленное путем слоеобразования (слоеное);
4) полученное заварным способом, при котором всю муку или ее часть заваривают (заварное и пряничное заварное).
Смотрите также
Грибы с сыром на решетке (см схему)
Ингредиенты: 12 крупных грибов, 60 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 2
ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка измельченных
листьев тимьяна.
Приготовление: сыр на ...
Шпроты из уклейки
Ингредиенты: 700–800 г уклейки, 200–300 мл подсолнечного масла, специи, соль.
Приготовление: самый простой способ приготовления этого деликатесного блюда заключается
в следующем. Уклейку очистить о ...
Варенье виноградное
Требуется: 1 кг винограда, 1/2 кг сахара, 1 стакан воды.
Способ приготовления. Виноград отделите от веточек, откиньте на дуршлаг
и обдайте кипятком. Затем промойте холодной водой и переложите в таз ...